600 г. сала.
  Рассол: на 1 л. воды 7 полных (с горкой) ст. ложек соли, 1 десерт. ложка (без горки) красного перца, 1 десерт. ложка (без горки) черного перца.

Приготовление:
   Сало режется на брусочки и пересыпается слоями вымытой луковой шелухи, затем заливается рассолом и ставится на огонь. Кипятить надо 8-10 минут после закипания. Затем снять с огня, настаивать 12 часов, после чего рассол слить, сало натереть измельченным чесноком и поставить в холодильник или морозилку