Продукты:
4 стакана пшеничной муки, 4 стака­на молока, 25 г дрожжей, 25 г сливоч­ного масла, 2 яйца, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара.

Приготовление:
Продукты для замеса должны быть все одной (комнатной) температуры. Муку просейте через сито, разведите в двух стаканах молока, добавьте дрожжи, сли­вочное масло, 2 желтка. Накройте каст­рюлю салфеткой, дайте тесту постоять, затем добавьте соль, сахар, перемешай­те, залейте 2 стаканами кипящего моло­ка, взбейте тесто миксером. Добавьте взбитые в пену белки, аккуратно переме­шайте, дайте тесту еще раз подняться и приступайте к выпеканию блинов. Блины можно подать к столу с маслом, медом или сметаной.